Baltās jāņogas ir krietni retāk sastopamas kā sarkanās, bet garšas ziņā tās īpaši neatšķiras. Balto jāņogu želeja ir viegli pagatavojama. Sulai ir tikai jāpiejauc cukurs un jāuzvāra. Par cik jāņogas satur ļoti daudz pektīn tad piejaucot sulai cukuru želeja nevar nesanākt. Vienīgi no pārgatavojušām jāņogām sliktāk veidojas želeja, tādēļ jācenšas laicīgi novākt ogas.
Sastāvdaļas:
- 2kg baltās jāņogas
- ~800g cukurs (attiecība pret jāņogu sulu 1:1)
Sākumā no jāņogām ir jāiegūst sula. Vienkāršākais veids ir izmantot sulas tvaicējamo katlu, to kā iegūt sulu ar šo katlu lasiet pie recepte – sarkano jāņogu sula. Bet ja nav šāda katla tad sulu var iegūt zemāk aprakstītajā veidā.
Jāņogas nolasa no ķekariņiem un noskalo.
Visas ogas saber katlā un kārtīgi sastampā.
Saspaidītās jāņogas uzvāra un pavāra 2 minūtes.
Savārītās jāņogas izlej cauri sietiņam vai marlei. Lai iegūtu vēl vairāk sulas var kārtīgi izspaidīt biezumus, bet tad sula būs duļķaināka.
No 2kg ogu ieguvām 800ml jāņogu sulas.
Teicama balto jāņogu želeja sanāks ja tiks ievērota sulas un cukura attiecība 1:1. Tādēļ kad ir izspiesta sula ieteicams izmērīt cik tā ir daudz un attiecīgi tik pielikt cukuru.
Iegūto sulu liek vārīties, tiklīdz uzmet pirmos burbuļus pieber cukuru un maisa kamēr cukurs pilnībā izšķīst.
Kad cukurs ir izšķīdis sulu uzvāra un turpina vārīt vēl 10 minūtes.
Beigās nosmeļ putas un var pildīt iepriekš sterilizētās burkās. Vēlams pildīt burkās ne lielākās par 0.5l, jo savādāk var neizveidoties želeja un nevajadzētu pildīt pudelēs, jo želejai sacietējot būs gandrīz neiespējami to dabūt ārā.
Balto jāņogu želeja jāuzglabā vēsā vietā. Atvērtu želeju ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo siltumā želeja sāk kust.
